Dolgozatom egy édesburgonya- és sárgarépa chips előállító üzem HACCP tervének elkészítését taglalja. Összegyűjtöttem egy ilyen üzem létrehozásához szükséges engedényeket, jogszabályokat és a működési feltételeket. A chipseket jómagam készítettem el háztartási körülmények között. A HACCP terv kidolgozásánál mindkét termékhez készítettem Gyártmánylapot, Termékadatlapot, Folyamatábrát és Veszélyelemzést is, mindemellett egy jól kidolgozott HACCP terv minden szükséges eleme is megtalálható a diplomadolgozatomban.