A gyermekélelmezés bemutatása, egy konyha működéséhez szükséges feltételek ismertetéséről szól. A fejlődő szervezet számára szükséges tápanyagbevitel arányok. Egy általános iskolai konyha bemutatása. Egy héten át vett ételminták vizsgálata. Só, fehérje, szénhidrát, zsírtartalom mérés az ételekben.