Friss, fagyasztott és konzerv zöldségek analitikai vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozatom alapjául szolgáló vizsgálatok megtervezésekor arra törekedtem, hogy több különböző zöldséget kiválasztva tudjam megvizsgálni a termékek beltartalmi értékeit, valamint nemcsak eltérő alapanyagokat, hanem eltérő technológiákat is tudjak vizsgálni. A legnagyobb kérdés az volt, hogy melyik termékcsoport fog a várttól eltérő eredményeket mutatni, és ez milyen összefüggésbe hozható a többi, különböző alapanyagból készült termékkel. Az, hogy ilyen esetben milyen eredményeket várunk és melyek okoznak meglepetést, mind azokon a kijelentéseken alapszik, mely alapján a nem friss, feldolgozott zöldségeket hosszú ideje rosszabb minőségű termékekként vannak feltüntetve a friss zöldségekhez képest.