Párolt zöldségpürékből és párlatokból készült pudingok (zselék) vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.authorKeller, Evelin
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-09T09:13:37Z
dc.date.available2021-11-09T09:13:37Z
dc.date.created2021-11-08
dc.description.abstractDolgozatom keretében zöldségféléket vizsgáltam különböző dúsítóanyagok jelenlétében. Bemutattam a zöldségek élettani hatásit, beltartalmi értékeit és a rájuk jellemző legfontosabb tulajdonságokat. Konyhatechnikai módszerként párolást alkalmaztam. A vizsgálatok során minden zöldségből és azoknak párlatából készültek el a mintáim. Az összes polifenol- és flavonoidtartalmat mértem valamint a mintáim reológiai tulajdonságainak alakulását.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki szakhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent53 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324199
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectzseléhu_HU
dc.subjectzöldséghu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectreológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titlePárolt zöldségpürékből és párlatokból készült pudingok (zselék) vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)