Élelmiszer-tartósítási technológiák

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorNémeth, Zoltán
dc.contributor.authorMolnár, Zsófia
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2014-11-21T08:40:32Z
dc.date.available2014-11-21T08:40:32Z
dc.date.created2014-11-21
dc.description.abstractA szakirodalmak feldolgozása során a tartósító eljárásokról alkotott képem egészen megváltozott. A „tartósítás” szó hallatán, mindig csak a mesterséges tartósítószerek jutottak eszembe, leszámítva néhány ősi eljárást (füstölés, sózás). Most már tudom, hogy az eljárások kidolgozása során az elsődleges szempont mindig a fogyasztóra gyakorolt hatása, és csak ezután vizsgálják a további paramétereket (a termék tápanyagára, állagára, érzékszervi tulajdonságára való hatás).hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseBiomérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/201028
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectÉlelmiszer-tartósításhu_HU
dc.subjecttechnológiákhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológiahu_HU
dc.titleÉlelmiszer-tartósítási technológiákhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)