Gyógynövénylikőrök készítése és vizsgálata

Abstract

Dolgozatom témájául a gyógynövénylikőrök készítését és beltartalmi vizsgálatát választottam, mivel korosztályomban népszerűek ezek az italok, és szerettem volna megismerni, mi rejlik a kellemes íz és a hagyomány mögött. A kísérlet célja a házilag készített gyógynövényes likőrök beltartalmi értékeinek és minőségének vizsgálata volt. Összesen 35 különböző gyógynövényt, fűszert és gyümölcsöt használtam, amelyek emésztést támogató hatásukról ismertek. Kétféle oldószert alkalmaztam: 37,5 V/V%-os vodkát és 96 V/V%-os etanolt, négyhetes áztatási idővel. A mintákból hetente polifenol-, flavonoid- és ásványianyag-tartalmat határoztam meg, majd a szűrés, hígítás és édesítés után ismét vizsgálatokat végeztem, valamint érzékszervi bírálatot is készítettem.