Gyógynövénylikőrök készítése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Lóránd
dc.contributor.authorKovács, Emese
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T11:07:07Z
dc.date.available2025-12-08T11:07:07Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractDolgozatom témájául a gyógynövénylikőrök készítését és beltartalmi vizsgálatát választottam, mivel korosztályomban népszerűek ezek az italok, és szerettem volna megismerni, mi rejlik a kellemes íz és a hagyomány mögött. A kísérlet célja a házilag készített gyógynövényes likőrök beltartalmi értékeinek és minőségének vizsgálata volt. Összesen 35 különböző gyógynövényt, fűszert és gyümölcsöt használtam, amelyek emésztést támogató hatásukról ismertek. Kétféle oldószert alkalmaztam: 37,5 V/V%-os vodkát és 96 V/V%-os etanolt, négyhetes áztatási idővel. A mintákból hetente polifenol-, flavonoid- és ásványianyag-tartalmat határoztam meg, majd a szűrés, hígítás és édesítés után ismét vizsgálatokat végeztem, valamint érzékszervi bírálatot is készítettem.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent54
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399537
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectgyógynövény
dc.subjectlikőr
dc.subjectantioxidáns
dc.subject.dspaceKémia::Analitikai kémia
dc.titleGyógynövénylikőrök készítése és vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
szakdolgozat.pdf
Méret:
841.97 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)