A dolgozatom célja az volt, hogy a Magyarországon megtermelhető körülbelül 15 különböző eredetű és tulajdonságú mézfajtából néhányat megvizsgáljak, egyes analitikai paramétereiket összehasonlítsam.A hétköznapi vásárlók nem igazán tudnak különbséget tenni az egyes fajtamézek között, ezért dolgozatomban szerettem volna bemutatni az egyes fajtamézek közötti különbségeket. A különböző fajtamézek összehasonlításához többféle paramétert használunk, amelyek alapján nagyon sok tulajdonsága megállapítható az adott méznek. Illetve dolgozatom további célja volt, hogy összehasonlítsam a termelői mézeket a kereskedelmi forgalomban kapható mézekkel.
Tehát vizsgálataimat akác-, hárs-, repce és fenyőmézeken végeztem el. Összesen 12 mézminta vizsgálatára volt lehetőségem, melyek közül 8 mintát termelőtől, 4 mintát pedig kereskedelmi forgalomból szereztem be.