Antioxidáns kapacitást meghatározó mérési módszerek összehasonlító elemzése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorGálné Remenyik, Judit
dc.contributor.advisorNemes, Andrea
dc.contributor.authorSchmid, Nikoletta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-11-28T07:48:56Z
dc.date.available2014-11-28T07:48:56Z
dc.date.created2014
dc.description.abstractAz antioxidánsok a szervezet egyensúlyának fenntartásához szükségesek, azonban különböző dózisú bevitelük veszélyt jelenthet a szervezetben. Ugyanis ha ezekből túl keveset fogyasztunk, oxidatív stressz míg túlzott fogyasztása esetén antioxidatív stressz alakulhat ki. Ezért fontos lenne tudni az egyes antioxidánsok valódi antioxidáns kapacitását. Mennyiségi meghatározásukra már számos módszert kifejlesztettek, azonban ezt a sok módszert nehéz összehasonlítani, és továbbra sincs egy olyan szabvány módszer, amellyel pontosan meg lehetne határozni az egyes élelmiszerek antioxidáns kapacitását. A fent említett okok eredményeként vizsgálataim egyik célja a különböző antioxidáns kapacitást mérő módszerek összehasonlítása lett hazai meggyfajtákat véve modellül, míg a másik, meghatározni azt a módszert amellyel a legpontosabban vissza lehet mérni a meggyben előforduló antioxidánsokat.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent52hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/201603
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectmeggyhu_HU
dc.subjectmódszerekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAntioxidáns kapacitást meghatározó mérési módszerek összehasonlító elemzésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)