Módszerfejlesztés vanília ízesítésű élelmiszerek aromás komponenseinek nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás vizsgálatához
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban vaníliás kekszeket és tortaport vizsgáltam nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel. Sikeresen fejlesztettem ill. optimáltam egy olyan módszert, amellyel a vanillin mellett az etil-vanillin, a vanillinsav, a 4-hidroxi-benzoesav, a 4-hidroxi-benzaldehid és a kumarin, minta a vanília jellemző aromakomponensei is meghatározhatók. A hatékony mintaelőkészítési módszer meghatározása után a mérések megfelelő körülményeinek és gradiens profiljának megválasztása volt a cél. A vanillin, mint a készítmények fő komponensének adalékolását (spike) végeztem el az extrakciós hatásfok ellenőrzésére. A vanillin esetében igazoltam, hogy a kidolgozott módszerrel a kinyerés kellően hatékony, a spike-visszamérés 80-110% között változott.