Módszerfejlesztés vanília ízesítésű élelmiszerek aromás komponenseinek nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás vizsgálatához

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDernovics, Mihály
dc.contributor.advisorSoós, Áron
dc.contributor.advisorBacskainé Bódi, Éva
dc.contributor.authorLamann, Gréta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-04-24T08:52:44Z
dc.date.available2019-04-24T08:52:44Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban vaníliás kekszeket és tortaport vizsgáltam nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel. Sikeresen fejlesztettem ill. optimáltam egy olyan módszert, amellyel a vanillin mellett az etil-vanillin, a vanillinsav, a 4-hidroxi-benzoesav, a 4-hidroxi-benzaldehid és a kumarin, minta a vanília jellemző aromakomponensei is meghatározhatók. A hatékony mintaelőkészítési módszer meghatározása után a mérések megfelelő körülményeinek és gradiens profiljának megválasztása volt a cél. A vanillin, mint a készítmények fő komponensének adalékolását (spike) végeztem el az extrakciós hatásfok ellenőrzésére. A vanillin esetében igazoltam, hogy a kidolgozott módszerrel a kinyerés kellően hatékony, a spike-visszamérés 80-110% között változott.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/265887
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectvaníliahu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subjectHPLChu_HU
dc.subject.dspaceÉlelmiszertudományhu_HU
dc.subject.dspaceÉlelmiszer analitikahu_HU
dc.titleMódszerfejlesztés vanília ízesítésű élelmiszerek aromás komponenseinek nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás vizsgálatáhozhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)