Új kenyérsütési technológia fejlesztése és alkalmazása héj nélküli kenyér és más sütőipari termékek előállításában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorProkisch, József
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Állattudományi, Biotechnológiai és Természetvédelmi Intézethu_HU
dc.contributor.authorFarkas, Nóra
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Karhu_HU
dc.contributor.opponentSipos, Péter
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2015-06-12T11:30:35Z
dc.date.available2015-06-12T11:30:35Z
dc.date.created2015
dc.description.abstractKenyereket sütöttem különböző technológiákkal, melyeknek a receptjei a magyar élelmiszertörvény szerint készültek. Héj nélküli kenyér készítése volt a cél. A szakdolgozatban bemutatom a hagyományos kenyérkészítést, kémiai folyamatokat sütés közben, lisztfajtákat stb. Pozitív eredményeket kaptunk az új sütési technológiával kapcsolatban, amelyet a jövőben meg lehet valósítani.hu_HU
dc.description.correctorP.J.
dc.description.coursetáplálkozástudományihu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/214184
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkenyérhu_HU
dc.subjecttermékfejlesztéshu_HU
dc.subjecthéj nélküli kenyérhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÚj kenyérsütési technológia fejlesztése és alkalmazása héj nélküli kenyér és más sütőipari termékek előállításábanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)