Új kenyérsütési technológia fejlesztése és alkalmazása héj nélküli kenyér és más sütőipari termékek előállításában
dc.contributor.advisor | Prokisch, József | |
dc.contributor.advisordept | Debreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Állattudományi, Biotechnológiai és Természetvédelmi Intézet | hu_HU |
dc.contributor.author | Farkas, Nóra | |
dc.contributor.department | DE--Általános Orvostudományi Kar | hu_HU |
dc.contributor.opponent | Sipos, Péter | |
dc.contributor.opponentdept | Debreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2015-06-12T11:30:35Z | |
dc.date.available | 2015-06-12T11:30:35Z | |
dc.date.created | 2015 | |
dc.description.abstract | Kenyereket sütöttem különböző technológiákkal, melyeknek a receptjei a magyar élelmiszertörvény szerint készültek. Héj nélküli kenyér készítése volt a cél. A szakdolgozatban bemutatom a hagyományos kenyérkészítést, kémiai folyamatokat sütés közben, lisztfajtákat stb. Pozitív eredményeket kaptunk az új sütési technológiával kapcsolatban, amelyet a jövőben meg lehet valósítani. | hu_HU |
dc.description.corrector | P.J. | |
dc.description.course | táplálkozástudományi | hu_HU |
dc.description.courseact | nappali | hu_HU |
dc.description.courselang | magyar | hu_HU |
dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
dc.format.extent | 41 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/214184 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | kenyér | hu_HU |
dc.subject | termékfejlesztés | hu_HU |
dc.subject | héj nélküli kenyér | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Új kenyérsütési technológia fejlesztése és alkalmazása héj nélküli kenyér és más sütőipari termékek előállításában | hu_HU |