Sócsökkentés hatása a sütőipari termékek minőségére

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorKuglis, Levente-Béla
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-11-18T08:43:46Z
dc.date.available2014-11-18T08:43:46Z
dc.date.created2014
dc.description.abstractDolgozatomban főként a só hatására és annak csökkentésére tértem ki, hiszen az egyik legnagyobb probléma a túlzott sóbevitel és az ezzel járó egészségügyi problémák. Kenyéret, pogácsát, sajtos masnit és sajtos rudat különböző sókoncentráció mennyiséggel készítettem két különböző országban, két pékségben. Ezen mintáknál savfokot és 24, 48, 72 óra tárolás során állományvizsgálatot végeztem.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/200833
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsócsökkentéshu_HU
dc.subjectsütőipari termékekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleSócsökkentés hatása a sütőipari termékek minőségérehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)