Körkép a debreceni cukrászdák piaci helyzetéről

Abstract

Dolgozatom célja, hogy megvizsgálja a debreceni cukrászdák jelenlegi piaci helyzetét, működésüket és stratégiájukat, különös figyelmet fordítva arra, hogy a megkérdezett vállalkozások hogyan képesek alkalmazkodni napjaink gazdasági helyzetéhez. A kutatás középpontjában öt helyi cukrászda áll, akiktől kvalitatív módszer segítségével, strukturált interjúk során gyűjtöttem primer adatokat. Diplomadolgozatomban a debreceni cukrászipar sajátosságaira is kitértem a PEST-, Porter féle öt erő-, SWOT-, TOWS- elemzések alkalmazásával. Illetve a megkérdezett cukrászdákat besoroltam a Porter féle generikus stratégiák alapján is. Kutatásomból kiderült, hogy a megkérdezett cukrászdák különböző stratégiák mentén próbálják hosszú távon elérni céljaikat, de ugyanazokkal a kihívásokkal (magas energiaköltség, munkaerőhiány stb.) kell szembenézniük a működésük során.