Karamellás tej előállításának higiéniai és mikrobiológiai vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban a Martinek Farm Bt. által 2016-ban előállított karamellás tejek összcsíraszámát, enterobaktérium számát, és Listeria monocytogenes jelenlétét vizsgáltam. Illetve azt figyeltem meg a technológiai folyamat során a pasztőrözés után mennyire fertőződik vissza a karamellás tej, és ha visszafertőződik, akkor melyik pontokon.