Akácméz alaptulajdonságainak változása különböző cukortermékek hatására

dc.contributor.advisorBorbélyné dr. Varga, Mária
dc.contributor.authorSzabó, Edina
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-10-21T09:22:34Z
dc.date.available2010-10-21T09:22:34Z
dc.date.created2010-10-22
dc.date.issued2010-10-21T09:22:34Z
dc.description.abstractA mézhamisítás egyik lehetséges formája olyan cukortartalmú anyagok mézbe keverése, melyek nem a virágok nektárjából származnak. Munkám során az eredeti akácmézzel párhuzamosan vizsgáltam, hogyan változnak az akácméz minőségi tulajdonságai izocukor, a glükóz és a szacharóz szirup hozzáadásával. Célom annak bizonyítása, hogy a méztermelésnek és –forgalmazásnak is fontos részét kellene, hogy képezze a minőség folyamatos ellenőrzése, vagyis a hamisítás kiszűrése, hiszen a cukortermékek ténylegesen rontják az akácméz alaptulajdonságait, ezáltal a magyar akácméz presztizsét. Bár nem káros az egészségre az ilyen módon „hamisított” méz, mégsem a kívánt minőséget kapjuk, a tiszta termék áráért.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszer-mérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent53hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/99650
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmézhamisításhu_HU
dc.subjectakácmézhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAkácméz alaptulajdonságainak változása különböző cukortermékek hatásárahu_HU
Fájlok