Akácméz alaptulajdonságainak változása különböző cukortermékek hatására
dc.contributor.advisor | Borbélyné dr. Varga, Mária | |
dc.contributor.author | Szabó, Edina | |
dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2010-10-21T09:22:34Z | |
dc.date.available | 2010-10-21T09:22:34Z | |
dc.date.created | 2010-10-22 | |
dc.date.issued | 2010-10-21T09:22:34Z | |
dc.description.abstract | A mézhamisítás egyik lehetséges formája olyan cukortartalmú anyagok mézbe keverése, melyek nem a virágok nektárjából származnak. Munkám során az eredeti akácmézzel párhuzamosan vizsgáltam, hogyan változnak az akácméz minőségi tulajdonságai izocukor, a glükóz és a szacharóz szirup hozzáadásával. Célom annak bizonyítása, hogy a méztermelésnek és –forgalmazásnak is fontos részét kellene, hogy képezze a minőség folyamatos ellenőrzése, vagyis a hamisítás kiszűrése, hiszen a cukortermékek ténylegesen rontják az akácméz alaptulajdonságait, ezáltal a magyar akácméz presztizsét. Bár nem káros az egészségre az ilyen módon „hamisított” méz, mégsem a kívánt minőséget kapjuk, a tiszta termék áráért. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszer-mérnök | hu_HU |
dc.description.degree | Bsc | hu_HU |
dc.format.extent | 53 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/99650 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | mézhamisítás | hu_HU |
dc.subject | akácméz | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Akácméz alaptulajdonságainak változása különböző cukortermékek hatására | hu_HU |