A joghurt előállítási technológiája, szervezetre gyakorolt jótékony hatásai és egyes alkotóinak vizsgálata
A joghurt előállítási technológiája, szervezetre gyakorolt jótékony hatásai és egyes alkotóinak vizsgálata
Dátum
Szerzők
Rácz, Renáta Ágnes
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Dolgozatom központi témája a joghurt. A bevezetésben szó volt a joghurt felfedezéséről, majd a későbbiekben előállítási technológiájukról, illetve a bennük található pre- és probiotikumok jótékony hatásairól. Dolgozatom elkészítése során 11 különböző joghurt zsír-, illetve fehérjetartalmát mértem. Ebből 9 darab kereskedelmi forgalomban kapható, 2 pedig saját készítésű joghurt volt. Az általam mért adatokat összehasonlítottam a csomagoláson lévő adatokkal, amikből levontam a következtetést.
Leírás
Kulcsszavak
joghurt, pre-és probiotikumok, Röse-Gottlieb -féle módszer, Soxhlet-féle eljárás