Kemopreventív természetes eredetű hatóanyagokat tartalmazó élelmiszerek fejlesztése
Kemopreventív természetes eredetű hatóanyagokat tartalmazó élelmiszerek fejlesztése
Dátum
Szerzők
Gálné Szabó, Gabriella
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Évről évre a daganatos megbetegedések a vezető halálozási okok között szerepelnek, mely egyre nagyobb és globális szintű problémát jelent. A nők körében az emlődaganat minden évben százezrek halálát követeli. A prevenció szerepe óriási jelentőséggel bír, a daganatos megbetegedések csaknem fele megelőzhető lenne a kockázati tényezők csökkentésével, illetve azok kiiktatásával. A megfelelő táplálkozás fontos pillére a megelőzésnek.Az irodalmi áttekintés során a brokkoli, görögszéna és a kurkuma bioaktív hatóanyagaival kapcsolatban végzett in vitro kutatási eredményeit összegeztem. Mindezek alapján elmondható hogy ezekből a növényekből készült élelmiszerek kemopreventív tulajdonsággal rendelkeznek. Gyakorlati megközelítésben egy olyan brokkoli turmixot választottam termékfejlesztés céljából, amely bárki számára könnyen elkészíthető és a lehető legkisebb mértékben esik át konyhai feldolgozáson, így megőrizve az értékes hatóanyagokat.
Leírás
Kulcsszavak
kemoprevenció