Kemopreventív természetes eredetű hatóanyagokat tartalmazó élelmiszerek fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthé, Endre
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem:: Mezőgazdasági- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Élelmiszertechnológiai Intézethu_HU
dc.contributor.authorGálné Szabó, Gabriella
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Karhu_HU
dc.contributor.opponentKincses, Sándorné
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem:: Mezőgazdasági-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Agrokémiai és Talajtani Intézethu_HU
dc.date.accessioned2019-06-03T08:33:54Z
dc.date.available2019-06-03T08:33:54Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractÉvről évre a daganatos megbetegedések a vezető halálozási okok között szerepelnek, mely egyre nagyobb és globális szintű problémát jelent. A nők körében az emlődaganat minden évben százezrek halálát követeli. A prevenció szerepe óriási jelentőséggel bír, a daganatos megbetegedések csaknem fele megelőzhető lenne a kockázati tényezők csökkentésével, illetve azok kiiktatásával. A megfelelő táplálkozás fontos pillére a megelőzésnek.Az irodalmi áttekintés során a brokkoli, görögszéna és a kurkuma bioaktív hatóanyagaival kapcsolatban végzett in vitro kutatási eredményeit összegeztem. Mindezek alapján elmondható hogy ezekből a növényekből készült élelmiszerek kemopreventív tulajdonsággal rendelkeznek. Gyakorlati megközelítésben egy olyan brokkoli turmixot választottam termékfejlesztés céljából, amely bárki számára könnyen elkészíthető és a lehető legkisebb mértékben esik át konyhai feldolgozáson, így megőrizve az értékes hatóanyagokat.hu_HU
dc.description.coursetáplálkozástudományihu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/268570
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkemoprevencióhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Orvostudományhu_HU
dc.titleKemopreventív természetes eredetű hatóanyagokat tartalmazó élelmiszerek fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)