A minőségügy történetének rövid áttekintése. Minőségügyi rendszerek ismertetése. Különböző minőségügyi technikák számbavétele. Élelmiszer-minőségbiztosítási rendszerek kiépítése. HACCP, ISO 22000 rendszer bevezetése. Minőségügyi költségek számbavétele.