Két hazai sörgyártó termékeinek összehasonlítása árkategóriák szerint

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorBordás, Flórián
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-04T07:37:30Z
dc.date.available2021-05-04T07:37:30Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractAz ipari sörfőzés kora Magyarországon az I. világháborút követően kezdődött el. Azóta az eltelt évtizedek során sörgyáraink számos átalakuláson mentek keresztül. Egyesülés, a II. világháborút követően államosítás majd, a rendszerváltást követően privatizációk során létrejött a három nagy hazai sörgyárunk amelyek néhány tulajdonosváltást követően elnyerték mai formájukat. Ez a három sörgyártó birtokolja a piac kb. 90%-át egyenlő arányban. A söröket árszegmens szerint szuperprémium, prémium, mainstream, economy kategóriákba sorolhatjuk. Sokszor azonban nehéz kategorizálni a termékeket hiszen, a gyártók saját márkáikat saját definícióik alapján pozícionálják, így ami egyik gyártónál prémium kategória lenne, a másik esetben más kategóriába kerülne. Diplomamunkám során szerettem volna kideríteni, hogy miben különbözik beltartalomban egy olcsó illetve egy drága sör. Ehhez két sörgyártó hat-hat különböző termékét szereztem be, majd árszegmens csoportok szerint párosítva vizsgáltam őket egymáshoz viszonyítva. A színintenzitás mellett szerves és szervetlen alkotóelemek vizsgálatára is sor került. Szerves vegyületek esetében vizsgáltunk összes savasságot és keserűsav-tartalmat, az antioxidáns hatású vegyületek közül a fenolos vegyületek és a flavonoidok mennyiségét határoztuk meg. Az ásványi anyag tartalom mérés során pedig a sörben található szervetlen mikro- és makroelemek mennyiségét mértük meg.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent44hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308267
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectflavonoid-tartalomhu_HU
dc.subjectásványianyag-tartalomhu_HU
dc.subjectszínintenzitáshu_HU
dc.subjectösszehasonlításhu_HU
dc.subjectfenolos vegyületekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKét hazai sörgyártó termékeinek összehasonlítása árkategóriák szerinthu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)