Diplomadolgozatomban a növényi alapú táplálkozást vizsgálom meg pozitív és negatív aspektusból, valamint a fenntartható táplálkozás fontosságával is foglalkozom. Számos próbálkozás és program vette kezdetét az utóbbi években annak érdekében, hogy megoldást találjanak a civilizációs betegségek rohamos terjedésének visszaszorítása, illetve a táplálkozás környezetre gyakorolt negatív hatásainak csökkentése érdekében. Dolgozatomban ilyen jellegű nemzetközi kezdeményezések is bemutatásra kerülnek. Kutatásom középpontjába a növényi alapú húshelyettesítő élelmiszerek kerülnek, melyek bizonyos mértékben megoldást jelenthetnek az említett világszintű problémákra. A célom az, hogy feltérképezzem ezen húshelyettesítő termékek relevanciáját a piacon mind egészségügyi, fenntarthatósági szempontból, valamint az, hogy megismerjem az ezen termékekről alkotott fogyasztói véleményeket a magyar lakosság körében.