Zöld- és feketeteával készített kávék koffeintartalom és antioxidáns tartalom meghatározása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorIván, Viktória Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-20T13:04:26Z
dc.date.available2019-11-20T13:04:26Z
dc.date.created2019-11-06
dc.description.abstractSzakdolgozatom keretein belül vizsgálat alá vontam különböző zöld- és feketeteák konbinációit kávéval. Beltartalmi értékeik tanulmányozása során belemélyedtem a koffeintartalom, az összes polifenoltartalom, a flavonoidtartalom, illetve a pH változásának megfigyelésébe. A beltartalmi értékek mellett fontos szempont volt az érzékszervi vizsgálatok eredménye, ezeket szintén részletesen kifejtem dolgozatomban. Mindezek mellett e két ital előállítási és fogyasztási technológiáit is vizsgáltam különböző kultúrák szerint, tehát végig vittem a tea és a kávé útját termőföldtől a csészéig.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276547
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkávéhu_HU
dc.subjectteahu_HU
dc.subjectkoffeinhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleZöld- és feketeteával készített kávék koffeintartalom és antioxidáns tartalom meghatározásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)