Dolgozatom célja a HACCP rendszer bemutatása, valamint összehasonlítása az IFS minőségirányítási rendszerrel. A vizsgálat során ismertetek még néhány, az élelmiszer-iparban alkalmazható minőségügyi rendszert. A HACCP egy élelmiszerbiztonsági rendszer, melynek alkalmazása kötelező az élelmiszer-ipari szervezetek számára. Az IFS rendszer ezzel szemben minőségirányítási rendszer, nemzetközi szabvány, melynek bevezetését és működtetését elsősorban a vevők követelik meg. Az összehasonlítást az Egervin Zrt-nél kidolgozásra kerülő, és alkalmazott HACCP és IFS rendszeren keresztül végzem. Az Egervin Zrt. bor előállításával foglalkozik, tevékenysége három fő részre osztható: Szőlőfeldolgozás, bor szakszerű tárolása, kezelése, palackozása, bel-, és külkereskedelmi értékesítése. Az Egervin Zrt. Az egyik meghatározó, elismert és vezető szerepet játszó társaság Magyarországon a borelőállítás és borforgalmazás területén.