Gyümölcsök és a belőlük készült lekvárok beltartalmi paramétereinek változását vizsgáltam,főleg antioxidáns változás tekintetében.Eredményeim alapján jól látszik, hogy a lekvárok főzés ellenére is jelentős mértékben tartalmazzák az említett vegyületeket, így szolgálhatnak forrásukként.