IFS audit eredmények elemzése az AVE Ásványvít Gáyrtó és Forgalmazó Kft.-nél

Abstract

A szakdolgozatom az Ave Ásványvíz Gyártó és Forgalmazó Kft, minőségirányítás és élelmiszerbiztonsági rendszerének elemzését mutatja 3 évet átölelő International Featured Standards auditok eredményei alapján. A dolgozatom célja az volt, hogy az audit eredmények alapján értékeljem a rendszer működését, feltárja a visszatérő hiányosságokat, valamint fejlesztési javaslatokat fogalmazzak meg. A dolgozatom bemutatja az ásványvíz gyártás főbb technológiai folyamatait és ismerteti az élelmiszeripari a szabályozást. Az elméleti részben bemutatom a jó gyakorlatokat, melyek a GMP, GHP, GAP, GLP. Ezek után bemutatásra kerül a HACCP-rendszer, az IFS, valamint a nemzetközi szabványok az ISO 9001 és az ISO 22000, emellett az auditálási eljárása. Gyakorlati részben a 2023 és 2025 közötti IFS felülvizsgálatok eredményeinek feldolgozására épül, a vizsgálatok során kis eltérések kerültek feltárásra. Az elemzések és eredmények alapján a cég stabilan működik, megfelel a jogszabályi és kereskedelmi követelményeknek, viszont a dokumentációk és a helyes gyártási gyakorlat terén további fejlesztések szükségesek. A Lidl beszállítói audit pedig további gyakorlati fejlesztési lehetőségekre mutatott rá.