Szerző szerinti böngészés "Koczinger, Hannelore"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    A fahéj, mint tartósítószer
    Koczinger, Hannelore; Kincses, Sándorné; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Napjainkban egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a tartósítási módszerek, valamint az, hogy minél természetesebben éljünk. A szakdolgozat a természetes tartósítás tárgykörét öleli fel, ezen belül a fitoncid növényekkel való tartósítást. A legtöbb fűszerről megállapították, hogy tartósító hatással bír, így a fahéj is. Dolgozatomban azt vizsgáltam, hogy miként hat a fahéj bizonyos gyümölcsök tartósságára.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Kecskesajtok beltartalmi értékeinek változása az érlelés során
    Koczinger, Hannelore; Kincses, Sándorné; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A szegények teheneként ismert kecske, mára a jól fizető rétegek eledele lett. A kecsketejből készült sajtok borsos árát egyik szempontból az érlelés adja. Adódik tehát a kérdés, hogy hogyan változik a beltartalma az érlelt sajtok az érlelés során? Dolgozatomban erre kerestem a választ.