Szerző szerinti böngészés "Varga, Alex"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Különböző leveles tésztákból és sajtokból készült pogácsák beltartalmi paraméterei
    Varga, Alex; Kántor, Andrea; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Szakdolgozatomban, boltban kapható, különböző márkájú tésztákból és sajtokból készített, sajtos leveles pogácsák beltartalmi értékeit vizsgáltam. Ezeket felhasználva megtudhattam, hogy melyik rendelkezik a legoptimálisabb paraméterekkel és melyik tészta-sajt párosítással kaphatjuk a legkedvezőbb terméket. Ezenkívül, a felhasznált hat tésztaféle közül négy gyorsfagyasztott, kettő pedig hűtött volt, melyeket vizsgálva elemezhettem, hogy a gyorsfagyasztás milyen mértékben rontja a késztermék beltartalmi tulajdonságit.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Különböző tartósítási eljárások hatásának vizsgálata a gyümölcsök beltartalmi paramétereire
    Varga, Alex; Czipa, Nikolett; Kántor, Andrea; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Diplomamunkám során néhány gyümölcs beltartalmi paramétereit vizsgáltam, melyek különböző tartósítási eljárásokon estek át. Gyümölcsöket tekintve megpróbáltam olyanokat választani, melyek megfelelőek céljaimnak (szamóca, áfonya, cseresznye, ribizli, alma, nektarin,). Ezeket a gyümölcsöket vizsgáltam nyersen, fagyasztva, liofilizálva és aszalva is. Vizsgálva voltak a gyümölcsök szárazanyag-, flavonoid- és összes polifenol tartalma, továbbá C-vitamin makro- és mikroelem tartalmukat is meghatároztuk.