Az élelmiszeriparban használatos erjedéses technológiák biokémiai háttere
Dátum
2012-11-20T12:39:14Z
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A szakdolgozatomat az élelmiszeriparban használatos erjedéses technológiák biokémiai hátterének bemutatása céljából írtam. Különböző baktériumok és gombák biokémiai folyamatait, és az élelmiszeripari jelentőségüket jellemeztem.
Leírás
Kulcsszavak
élelmiszeripar, erjedés