A fehér kenyér és néhány puffasztott termék (fehér rizs, barna rizs, búza) néhány elemtartalmának összehasonlítása. A kenyérgyártás rövid bemutatása. A puffasztás történetének és technológiájának ismertetése. A Ca, Mg, K, P, Mn elemtartalmak összehasonlítása a puffasztott és natúr termékekben, illetve a kenyér ásványi anyagainak összevetése a búza ásványi anyagaival.