A dolgozat a kökénypálinka aromaanyagainak változását vizsgálja a lepárlás folyamatának tükrében. A pálinka készítés napjainkban államilag engedélyezett folyamattá vált, ezért különösen fontos, hogy tisztába legyünk a lepárlás folyamatával és az ott esetlegesen elkövethető hibákkal.