A dolgozatom témája a kultúra váltás hatása a túrógyártásra. A dolgozatom elkészítéséhez egy tejüzemben kaptam lehetőséget. Ahol párhuzamos gyártással két terméket készítettünk. Majd összehasonlítottam a két eltérő kultúratípus hatását. Az elkészült termékeket beltartalmilag, mikrobiológiailag és érzékszervileg vizsgáltam. A kapott eredményeim alapján vontam le a következtetéseimet.