Dolgozatom témája az egészségtudatosság a vendéglátásban. Témaválasztásomat azzal indokolnám hogy manapság egyre nagyobb szerepet kap a mindennapokban a gasztronómia és a táplálkozás, ellenben egyéni táplálkozási szokásainkra már kevésbé figyelünk oda. Kevés olyan ember van aki nap mint nap figyel arra, hogy mennyi cukor, zsír vagy só kerül be a szervezetébe. Azért is tartom ezt fontosnak, mert a magyarországi halálozások háromnegyed részét helytelen táplálkozással összefüggő betegségek okozzák. A táplálkozási szokásainkat pedig a vendéglátás és a közétkeztetés is nagy mértékben befolyásolja, formálja. Ezért is fontos, hogy a vendéglátás is odafigyeljen arra, hogy mennyi sót, cukrot, zsiradékot használ illetve hogy milyen alapanyagból készítik az ételeiket. Dolgozatomban azt vizsgáltam tehát hogy a meleg konyhás vendéglátó egységekben mennyire jelennek meg az egészséges ételek illetve hogy mennyire van erre igény.