Die Forschung ist auf die Stadt Debrecen beschränkt, wobei Personen aus verschiedenen Altersgruppen nach ihren Essgewohnheiten im Rahmen eines Fragebogens gefragt wurden. Als Leitfaden dienen die Feiertagen, Silvester, Ostern, Weihnachten, Hochzeit und Geburtstag. Diese Feste werden in Ungarn und in Debrecen von den meisten Menschen gefeiert, folglich sind die Veränderungen der Eßgewohnheiten an ihnen am besten zu veranschaulichen. Zuerst ist aber eine allgemeine Umfrage nach den alltäglichen Essgewohnheiten auch von Belang, weil es mit Hilfe von ihnen kann konstatiert werden, ob sie sich in den vergange-nen Jahren änderten.