Munkám során cirok- és köles minták alfa-amiláz aktivitását mértem, malátázás után. A csíráztatás körülményeit is vizsgáltam. Az általam vizsgált minták alfa-amiláz aktivitása alacsony volt. Az eredmények tudatában enzimkészítmény segítségével készítettem cirokból gluténmentes sört. A végeredmény egy alacsony alkoholtartalmú sör lett.