Élelmiszer allergének kimutatása és mennyiségi meghatározása molekuláris biológiai módszerekkel
Absztrakt
A szakdolgozatomban részleteztem a gabonafélék által kiváltott túlérzékenységi reakciókat. Bemutatom az allergén anyagok kimutatására és meghatározására alkalmas legelterjedtebb molekuláris biológiai módszereket.
Leírás
Kulcsszavak
allergén anyagok, glutén, gabona allergia, cöliákia, nem-cöliákiás glutén érzékenység, immunkromatográfiás tesztcsík, ELISA, PCR