A diplomadolgozatom témája a különböző kefirminták mikrobiológiai tisztaságának mérése és a kefir fogyasztási szokások felmérése volt. Fontosnak tartom az élelmiszerek biztonságát, emellett a tejtermékeket is szeretem, ezért választottam ezt a témát. A dolgozat tartalmazza a kefir gyártástechnológiáját, jótékony hatásait, valamint az általam végzett vizsgálatok részletes leírását.