Konyhatechnológiai műveletek hatása a burgonya C-vitamin tartalmára

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Dolgozatomban a burgonya - mint alapélelmezési cikk - C-vitamin tartalmára és annak változására voltam kíváncsi különböző konyhatechnológiai műveletek (főzés, párolás, sütés) hatására. Továbbá szerettem volna megtalálni, melyik a legkíméletesebb módszer, nem csak a burgonya, hanem az összes élelmiszerünk elkészítésére.

Leírás
Kulcsszavak
konyhatechnológia, burgonya, c-vitamin, főzés, párolás, sütés
Forrás