Kutatómunkánk során célul tűztük ki, hogy megvizsgáljuk néhány natúr joghurt fogyaszthatósági idő utáni mikrobiológiai állapotát. Vizsgálataink során a kiválasztott termékek penész és élesztőgomba számát határoztuk meg egyéb mikroorganizmusok kizárásával. Célunk ezzel a vizsgálattal az volt, hogy a joghurt lejáratát követően adott idő elteltével milyen jellegű negatív változások mennek végbe és a gyártási folyamat hibáit ezzel felmérjük.