Dolgozatom célkitűzése a gluténérzékenység és annak okainak kutatás volt, továbbá annak a vizsgálata, hogy mennyire van jelen a gluténmentes konyha napjaink vendéglátásában. Ezek mellett felmértem a gluténérzékenyek étterembe járási szokásait és azt, hogy mennyire vannak megelégedve a gluténérzékenyek a hazai gluténmentes éttermekkel és az általuk kínált ételekkel.