A biotechnológiában fontos, mikroorganizmusok segítségével előállított szerves savak bemutatása. A dolgozatban a citromsav, ecetsav, tejsav, glükonsav, és az itakonsav története kapott helyet. Kitértem történelmi áttekintésre, felhasználási területekre, mikrobiális és biokémiai háttérre, valamint ipari léptékű fermentációra. A taglalt primer metabolitok jelentőségét egy, a teljesség igényét mellőző rövid piaci felmérés támasztja alá.