A különböző búzafajták beltartalmi értékeink alakulása különböző tájegységeken azonos agrotechnikai feltételek mellet. Cél azon feltevést igazolni, hogy a jól megválasztott fajta a gazdálkodó számára kellő hasznot, az élelmiszeripar számára megfelelő minőséget, és végső soron a fogyasztó számára jó minőségű tápértékben kielégítő végterméket biztosít.