A chronic non communicable diseases, azaz a krónikus nem fertőző betegségek évszázadában élünk. A szív- és érrendszeri betegségek, a diabétesz, a malignus daganatok vették át a vezető halálokokat, és szinte az összes betegséget egy dolog köti össze, az elhízás. Óriási léptéket öltött az elhízás „járványa”, ebből a kóros állapotból egyenesen következik az összes többi már említett probléma, hatalmas terhet róva az egyénre, a környezetére és a gazdaságra egyaránt, hiszen az öregedő és elhízott társadalom komolyan financiális kihívásokat jelent globális szinten. Az egészségromlást célul kitűzve, karöltve a hiúsággal számos diéta mozgalom indult el főleg Amerikából már több évtizede, és ültetett el valós vagy téves információkat az emberek fejében az egészséget illetően. Manapság a „mindentőlmentes”, azaz a free from korszakban, mikor egyre több ételallergia, táplálkozással összefüggő megbetegedés üti fel a fejét, szinte teljes fejetlenség uralkodik a mindennapokban és az emberek tudatában, hogy tulajdonképpen, hogyan is kellene étkezni. A dolgozat lényege, hogy a szénhidrátok gyakorlati alkalmazárása konkrét ajánlásokat, receptúrákat mutasson be.