Dolgozatomban egy igen értékes, egészségmegőrző hatású növényi olajat tanulmányoztam, az olívaolajt. Az olajfa terméséből, az olívabogyóból sajtolt olaj, és annak jótékony hatása számos kutatás alanyát képezi.Azt vizsgáltam, hogy a friss, valamint a szárított rozmaring milyen hatással van az olívaolajra, ha azt három hónapig tárolom szobahőmérsékleten. A célkitűzésem az volt, hogy bebizonyítsam, hogy a rozmaring lassítja az olaj minőségromlását (avasodást).