Szakdolgozatom fő irányvonala az alternatív táplálkozási módok, diéták vizsgálata, ezek megjelenése a turisztikai keresletben és kínálatban. A kereslet hatása a kínálatra, annak alkalmazkodása ehhez. A jelenleg Magyarországon ezekre a különleges igényekre specializálódott vendéglátóhelyek bemutatása. Hazai és nemzetközi gasztronómiai hagyományok és új trendek elemzése. A megkérdezett fogyasztók preferenciáinak vizsgálata. Diétázási szokásaik tanulmányozása turisztikai tevékenységeik folyamán, illetve hétköznapjaikon primer kutatás segítségével. Kutatom, hogy hatással van-e a megkérdezett fogyasztók döntésére, hogy melyik vendéglátóipari egységet választják az, hogy kínálnak-e ott különböző egészséges ételeket, vagy sem.