Ömlesztett sajt előállítása volt a célom ömlesztősó nélkül. A munkám során elkészítettem különböző ömlesztősókkal sajtrémeket, amelyeknek vizsgáltam a fizikai és kémiai paramétereit, majd ezeket a paramétereket összehasonlítottam egymással. Az ömlesztősóval készült termékek tulajdonságait tanulmányozva megkíséreltem ömlesztősómentes krémszerűen kenhető állagú változatot előállítani.