Dolgozatomban általános ismertetőt nyújtok a fermentációs technológiáról és annak szabályozási lehetőségeiről. Bemutatom a közeli infravörös spektroszkópiát, és az ezáltal létrehozható szabályozás lehetőségét. Továbbá összehasonlítom a feed profil alapján történő adagolást és a NIR szondával mért cukor koncentráció alapján történő szabályozást