Üzemi és laboratóriumi körülmények között sütött cipók fizikai minőségi paramétereiek összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban üzemi és laboratóriumi körülmények között készített búza és rozsos kenyereket hasonlítok össze fizikai paramétereik, illetve reoógiai értékeik segítségével annak feltárására, hogy a laboratóriumi eredmények mennyire vihetők át az üzembe.Vizsgálataim során a kenyereken szárazanyag tartalma, szélességet, magasságot, térfogatot, tömeget mértem. Állomány vizsgálatokon belül vágási- és nyomási erőt elemeztem.