A dolgozatban 4 fajta édesburgonya és egy kereskedelmi forgalomban kapható batátaliszt felhasználásával sütöttem kekszeket, melyek érzékszervi bírálata után laboratóriumi vizsgálatokat hajtottam végre. FRAP, DPPH és TPC módszerekkel határoztam meg a különböző batátalisztek és az azok felhasználásával készített kekszek antioxidáns kapacitását.