A különböző eljárással készített vörös és fehér borok kémiai összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBorbélyné Varga, Mária
dc.contributor.advisorRakonczás, Nándor
dc.contributor.authorFekete, István
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-05-26T08:10:15Z
dc.date.available2010-05-26T08:10:15Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-05-26T08:10:15Z
dc.description.abstractA borászat nem szakma hanem hivatás és a bor isten áldása. A dolgozatomban azt vizsgáltam, hogy hogyan változik az interspecifikus szőlőfajtákból két különböző eljárással készült borok fontosabb kémiai összetevői (polifenol,flavonoid, metanol, etil-acetát)különösen koncentrálva az összes polifenol és flavonoid tartalomra. Illetve hogyan változik a borok pH-ja, színintenzitása és színárnyalata. A vizsgálatok során meg lett állapítva, hogy a törkölyön áztatott borok magasabb antioxidáns hatással rendelkeznek mint a fehérborok ezáltal egészségre gyakorolt hatásuk intenzívebb.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszer-minőségbiztosító agrármérnök szakhu_HU
dc.description.degreerégi képzéshu_HU
dc.format.extent53hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/96685
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectborhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectinterspecifikushu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subject.dspaceélelmiszertudományhu_HU
dc.subject.dspaceborászathu_HU
dc.titleA különböző eljárással készített vörös és fehér borok kémiai összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)